竃

新潟市中央区の竃さんで夕食をいただきました。キングサーモン御膳です。五泉市の吉の清水で汲んだ湧水で炊いた御飯。竃の燃料は薪です。真鱈の開きが干してありました。よく切れる包丁らしく食材の切り口が角張っていて、舌触りが心地好いです。